瑞安龙舟，越划越轻快

爱泡泡馄饨(húntún)的朋友们集合了❗ 好评满满的(mǎnmǎnde)舟山小馄饨，端午发福利啦～ 活动一、端午(duānwǔ)限时加赠 2025年5月(yuè)29日-5月30日 下单任意规格，赠送纯手工(chúnshǒugōng)·油泼辣椒酱·1包（40g）️ ✅只有辣椒、大豆油(dàdòuyóu)、芝麻、香辛料的干净辣椒油❗ ✅浓郁的芝麻辣椒香(xiāng)，跟小馄饨绝搭 ✅拿来拌个(gè)凉菜，煮个面，也很合适 ✅足足40g，诚意(chéngyì)满满～ 老朋友可以直接(zhíjiē)冲啦～～ 另外，点击下面的图片(túpiàn)，加入潮生活品质馆会员，新会员(xīnhuìyuán)送3张优惠券，先领券后下单更划算。 活动(huódòng)二、荠菜鲜肉馅·时令款·上新 师傅亲自(qīnzì)调试的时令好味道！ 只用新鲜荠菜，细细切碎+当天现杀本地土猪后腿瘦肉，祖传的擀皮手艺，皮子滑溜溜(huáliūliū)，馅儿咬开，清新中(zhōng)带有一点鲜美。 多次试样，加重荠菜比例，口感更有野菜鲜味简单调味，每天手工(shǒugōng)现包(xiànbāo)，食材新鲜，不过夜独家上新，师傅亲自调试口味，外面买不到的好味道(wèidào) 新鲜现做(xiànzuò)的季节限定，错过就要馋一年！ 老朋友直接下单，包好吃的(de)～～ ——新朋友·往下(wǎngxià)看—— 了解舟山特色(tèsè)·泡泡馄饨的故事 来舟山必吃的除了海鲜，还有本地人私藏的弄堂小馄饨，土著朋友(péngyǒu)从小吃到大(dà)，为此还吃了不少罚单（小弄堂不好停车）。 别看是小小一碗馄饨，却是(quèshì)开了快30多年，每天排队排出弄堂外。 因为馄饨是(shì)每天(měitiān)手工现包的，皮薄肉多，荡漾着猪油香、小葱花，惊人的好吃。 舟山弄堂里的这口小馄饨，吃(chī)过就很难忘记。 自从我们把这款藏在舟山小弄堂里的(de)传奇馄饨挖出来后，每天都能(néng)收到晒单和满满的好评。 毕竟连饭渣宝宝吃了(le)都直呼：太好吃了！拿来做早餐或夜宵再合适不过(bùguò)了。 这舟山弄堂馄饨可不(kěbù)简单。 最最拔尖的(de)是馄饨皮，从来都是自己手擀出来的，不用机器。 皮要(píyào)擀的特别薄，必须能透光。没有几十年的手艺，做不到。而且辛苦，费时费力(fèishífèilì)。 因为馄饨皮太薄了，煮法也很特别：必须大火，满满一大锅水，在炉子上沸腾；刚包好的馄饨一茬茬下锅，又(yòu)一茬茬被(bèi)迅速捞起。 小馄饨是用(yòng)沸水烫熟的，这样鲜味才能完美保留。 这样的馄饨，出了这个弄堂，真的(zhēnde)吃不到了。 为此，我们特意找(zhǎo)了一家舟山几十年老店的馄饨师傅，按照老底子的做法，一比一还原，让你不用去舟山，也能尝到(chángdào)这弄堂里的美味。 从馄饨皮到馅料，都是(shì)当天现做，全凭手工(shǒugōng)，费时间，从来不用机器。 这才是(shì)舟山弄堂小馄饨的灵魂。 在家(zàijiā)煮也(yě)很方便，大火沸水煮开（水多放点），馄饨下锅，转小火烫2-3分钟，即可。 师傅熬的猪油和秘制料包，也给(gěi)你备齐了。 只需放到碗里，再滴一点酱油(jiàngyóu)，撒点葱花，就是一碗地道的(de)舟山弄堂小馄饨了。 定价也很良心，一份20只，刚好一顿，去掉运费，也就12元(yuán)左右，几乎跟店里一个(yígè)价了。 每份20只，4份两大盒69.9元(yuán) 地道舟山(zhōushān)老底子弄堂小馄饨 /小馄饨皮/人工擀皮(gǎnpí)·薄如蝉翼 舟山弄堂馄饨，馅(xiàn)是配角，皮才是主角。 一张合格(hégé)的馄饨皮，放在阳光底下能(néng)透出光来，摸起来软乎乎的不硬不沾手。 馄饨皮，都是几十年(jǐshínián)经验的师傅当天现做的，没诀窍(juéqiào)，就是要花时间摊的够薄。 “机器(jīqì)做的皮子，不好吃，东西加的太多了。放几天都不会坏。” 我们的馄饨皮子，每天手工现做，用(yòng)多少，做多少；超过2小时，直接(zhíjiē)作废了。 擀出来的面皮，要透(tòu)的出字，才算合格。这才能切成(qièchéng)一张张馄饨皮子。 /鲜肉馅/只用新鲜(xīnxiān)的本地猪·猪后腿肉 用的是舟山马岙农场本地(běndì)猪的后腿肉，每天新鲜送过来的。 每天凌晨3点现杀的本地猪，只要猪后腿部分(bùfèn)，5点不到就送到店里准备(zhǔnbèi)做馅。 用刀生剁，粒粒(lìlì)分明，肥瘦相间。虽然比起机(jī)打更费劲，但手工剁的肉汁水丰富，入口才有猪肉应有的鲜味。 ✅只用每天新鲜现杀的本地(běndì)猪 ❌拒绝冻肉、假肉！❌拒绝机打，坚持人工剁肉！❌拒绝防腐剂(fángfǔjì)、色素、香精(xiāngjīng)等！ 这肉，光成本就比普通猪肉一斤贵(guì)了2元。 肉馅的调味，只加一点点(yìdiǎndiǎn)盐和味精，去腥，其他一概不加，就怕串味(chuànwèi)。 /手工包/机器(jīqì)无法复刻的手艺 包小(bāoxiǎo)馄饨，用的是巧劲。 猪肉占整张馄饨皮的1/4，一根筷子(kuàizi)一挑，轻快地(qīngkuàidì)刮出一点红肉，手指一捏一合，就包进了极薄馄饨皮里。 几乎两秒就能包一个，我看都(dōu)看不清楚。 毕竟，包馄饨的(de)阿姨，个个都是20多年经验的老师傅。 /自制配料/自家熬的香猪油·太鲜了(le) 舟山弄堂小馄饨之所以好吃，猪油(zhūyóu)是灵魂。碗底抹点(mǒdiǎn)猪油，加一点点酱油，一点点葱，倒入馄饨汤，即可。 喜欢吃辣的，也可以加点辣椒酱(làjiāojiàng)。 师傅说，他也不敢去(qù)外面买现成的猪油，宁愿自己熬，否则影响鲜度，大概(dàgài)10天熬一次。 每份馄饨里(lǐ)都会赠送手工猪油。 /在家也能吃(chī)上/3分钟还原舟山弄堂味道 都是师傅手工现做的。因为(yīnwèi)不放任何防腐剂，拿到需要(xūyào)冷冻保存，越快吃越好。 在家只(zhǐ)需要3分钟，就能还原弄堂味道。 ☑️煮(zhǔ)一大锅水，大火水沸 ☑️不用解冻，不用掰开馄饨，水沸后直接(zhíjiē)倒入锅里 ☑️勺子轻轻搅动(jiǎodòng)，馄饨就会分开，2-3min即可 ☑️大碗加入配的猪油、一点点(yìdiǎndiǎn)调料、酱油提鲜，再加点(jiādiǎn)灵魂葱花，倒入馄饨与汤 收到后，冷冻储存。开吃前无需化冻，大火烧多一点水，水沸加入(jiārù)，勺子轻轻搅拌(jiǎobàn)，小馄饨就会自然分开。加上猪油、调味粉，葱花即可(jíkě)。