乡村追梦人|林丹:一块豆腐的产业逆袭
乡村追梦人|林丹:一块豆腐的产业逆袭
乡村追梦人|林丹:一块豆腐的产业逆袭
编者按:乡村振兴,关键在人。培育(péiyù)壮大农村创业创新人才队伍,让农业成为有(yǒu)奔头的产业,让农民成为有吸引力的职业,让农村成为安居乐业的家园,乡村振兴之路必将越走越宽广。湖南省农业农村厅(tīng)联合红网、时刻新闻(xīnwén)开设《乡村追梦人》专栏,宣传农村创业创新政策,讲好(jiǎnghǎo)返乡创业故事,展现新时代农村青年风采,激发乡村全面振兴动力(dònglì)活力,推动(tuīdòng)农业基础更加稳固、农村地区更加繁荣、农民生活更加红火。
红网时刻(shíkè)新闻记者 任洁 通讯员 彭舒婷 宁乡报道
在湖南宁乡的(de)乡间厂房(chǎngfáng)里,一位身着工装的女性正仔细检查着刚下线的臭豆腐生胚。她叫林丹,是湖南聚美合食品科技有限公司常务副总经理(fùzǒngjīnglǐ),也是他人眼中的“跨界追梦人”。
从房地产行业的(de)白领到豆制品产业的“新农人”,她用十年时间,将家族小作坊蜕变(tuìbiàn)为年销售额1.6亿的国家高新技术企业,在传统美食与现代产业的碰撞中,书写着(zhe)乡村产业振兴的新故事。
2016年,林丹的(de)(de)人生轨迹迎来重大转折。彼时,她已在房地产行业做到管理层,穿着职业装出入写字楼,拿着令人羡慕的高薪。
但家族传承的(de)豆制品生意,却因小作坊模式面临瓶颈:生产场地(chǎngdì)有限、卫生条件落后、食品安全问题频发。
“父母那辈从1992年开始做臭豆腐,看着(kànzhe)这个行业被贴上‘不卫生’‘小打小闹’的(de)标签(biāoqiān),我心里(xīnlǐ)不是滋味。”林丹回忆,也正是因为从小对豆制品的热爱和对传统美食文化的使命感,让她毅然决定返乡创业。
万事开头难。初入行业,这位(zhèwèi)“门外汉”要面临的第一关就是(jiùshì)员工的质疑。
“穿(chuān)得像(xiàng)白领,能吃得了工厂的苦?”为了(wèile)融入团队,她换上工装扎根车间,从泡豆、磨浆、点卤学起,甚至(shènzhì)在老厂搬迁时亲自搬设备、清库房。“当我穿着沾满豆浆的衣服和工人一起吃盒饭时,他们才真正把我当成‘自己人’。”
这份执着,为她赢得了团队的信任(xìnrèn),也埋下了企业转型的种子。
用科技(kējì)与创新重塑传统产业
在林丹眼中,传统(chuántǒng)豆制品要突破(tūpò)“低端”标签,必须走标准化、品牌化之路。
回到工厂后,她做了两件“大事”:一是将生产基地从(cóng)老厂房搬迁至宁乡新厂区,初期以租赁形式运营(yùnyíng),厂房面积扩大至2万平方米;二是联合设备厂商研发定制化(huà)生产线。
彼时市面上的豆制品设备多为(wèi)通用型,针对“臭豆腐”赛道(sàidào)的专用设备几乎为零。为提升生产效率、改良工艺,聚美合(jùměihé)着手研发定制化生产线。作为首个“吃螃蟹”的企业,聚美合在设备研发中(zhōng)付出了高昂的试错成本——他们曾购置数百万元通用设备,却因与产品特性不匹配(pǐpèi)沦为闲置,但借助这些宝贵的经验,最终成功研发出卤制线、真空包装(zhēnkōngbāozhuāng)线等专用设备,为标准化生产筑牢根基。
品质管控是另一个攻坚点。针对消费者对“黑色卤水”的疑虑,林丹团队改良传统配方,用冬笋、香菇、苋菜(xiàncài)梗等植物原料,经过一年以上自然发酵制成(zhìchéng)卤水。如今,聚美合的卤水罐(guàn)共有600吨储量,发酵过程全程可追溯,还通过(tōngguò)了FSSC国际食品安全认证。
从街头小吃到“国民(guómín)零食”的逆袭
2018年,林丹敏锐抓住电商机遇,推出“家庭装DIY臭豆腐”——小规格(guīgé)真空包装生胚搭配秘制调味料,附详细油炸教程。“当时很多人觉得臭豆腐只能(zhǐnéng)现炸现吃(chī),但我们这款产品让消费者在家也能做出‘地道长沙味’。”这款产品一经推出便火爆全网,电商渠道年销售额(niánxiāoshòué)突破2000万,成为当之无愧(dāngzhīwúkuì)的现象级爆款。
首战告捷后,聚美合并(hébìng)未止步于单一品类。
2020年,公司(gōngsī)正式进军豆制品休闲零食赛道,以“围绕豆腐做文章”为理念,启动研发团队(tuánduì)对口感、风味的(de)深度探索。历经4年产品打磨与市场测试,2024年重磅推出虎皮豆腐、嘎吱豆干等新品。其中,虎皮豆腐借鉴传统油炸工艺,通过“先炸后卤”的技术,形成(xíngchéng)外韧内嫩的独特口感,一经上线便引发年轻群体追捧,日均销量(xiāoliàng)迅速攀升至6000单,最高(zuìgāo)日销近2万单(wàndān),成为继“家庭装DIY臭豆腐”之后的又一“流量担当”。
从“单打独斗”到(dào)“链主担当”
作为南方大豆产业集群的核心企业,聚美合的野心不止(bùzhǐ)于生产端。
聚美合牵头成立长沙臭豆腐协会,推动制定行业标准,并联合科研机构申报(shēnbào)“长沙臭豆腐”地理标志证明商标。“我们想(xiǎng)让臭豆腐像柳州(liǔzhōu)螺蛳粉一样,成为地域文化的‘金名片’。”
在联农带(liánnóngdài)农方面,公司现有300余名员工中,80%为本地村民,人均年收入较进厂(jìnchǎng)前提升40%。上游供应链更(gèng)辐射包装、物流、调味料等配套产业,预计年间接创造就业(jiùyè)超千人。“我们的目标是打造‘中国臭豆腐第一股’,让一块豆腐带动一条产业链,富了(le)乡亲,也亮了乡村。”林丹说。
当臭豆腐遇上“三餐经济(jīngjì)”
站在新起点,林丹的(de)规划(guīhuà)清晰而宏大:一方面(yìfāngmiàn)加快地标产品申报,以“长沙水质、气候、工艺”的独特性构建品质壁垒;另一方面探索“臭豆腐+米粉”“臭豆腐+面条(miàntiáo)”等跨界组合,开发早餐、正餐场景的新产品。“螺蛳粉能成为(chéngwéi)代餐食品,臭豆腐也能登上餐桌成为‘硬菜’。”
从地产白领到“豆腐女王”,林丹的跨界之路印证了传统产业的无限可能。正如她常说的:“没有(méiyǒu)落后的产业,只有落后的思维。当传统美食插上科技(kējì)与创新的翅膀,一样能飞向(xiàng)更广阔的天空。”在乡村全面振兴的浪潮中,这位新农人正用一块豆腐撬动大产业,将“小作坊”的梦想照进(zhàojìn)“大时代(shídài)”的现实。


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