「为你喝彩」今日播出《寻味端午：舌尖上的传承》

箬竹叶的清香在锅中蒸腾(zhēngténg)

百年栗树的果实融入(róngrù)糯米

将百年技艺化作盘中艺术(yìshù)

用双手诠释着中式美味(měiwèi)的温度与传承

邀您共品匠心之味，共赴端午之约(zhīyuē)

赵会连：一叶长情粽(zòng)，百年非遗魂

北京民族饭店餐饮部面点厨师长(chúshīzhǎng)赵会连

手握“全国劳动模范”、“北京大工匠”等殊荣(shūróng)

却始终扎根(zhāgēn)于最朴实的灶台

他将浙江畲族(shēzú)的非遗“长情粽”带至北京

每个粽子重300克(kè)、长20厘米

间距与重量全凭眼力与手力把控(kòng)

七节粽(zòng)在当地被称为“状元粽”

挂在门上承载(chéngzài)着“高中状元”的祝福

而“扁担粽”则寓意着担当与责任(zérèn)

赵会连多次深入(shēnrù)深山采集野生箬竹叶

即便被虫咬得满手(mǎnshǒu)红肿也不曾退缩

“非遗不能丢，它是活着的文化”

从APEC会议(huìyì)到冬奥会

他以(yǐ)中式点心征服世界味蕾

更用一颗粽子让南北(nánběi)文化交融生辉

李思鹏(lǐsīpéng)：百年板栗树，一颗赤子心

北京(běijīng)老栗树聚源德农业科技发展有限公司董事长李思鹏

他(tā)推动怀柔板栗入选“中国重要农业文化遗产”

从亩产170多斤(duōjīn)到如今的400斤

他创新(chuàngxīn)开发栗子粽、栗子酱、栗子咖啡等衍生产品

开拓市场(kāituòshìchǎng)潜力、激发消费动力

端午之际(zhījì)，李思鹏将板栗清香融入粽子

紫米栗粽(zòng)、板栗红烧肉咸粽

栗子不仅是食物，更是(gèngshì)历史的见证

栗子花编成火绳(huǒshéng)能驱蚊

栗子树曾护长城能(néng)抗敌

他(tā)抚摸着古树粗糙的树干

如今，他正打造板栗文旅(wénlǚ)融合产业链

刘忠(liúzhōng)：守正出奇，谭家菜里的端午新味

谭家菜第四代非遗传承人、北京饭店行政副总厨(chú)刘忠

用一道(yīdào)“罗汉大虾”演绎端午祝福

这道清末名菜精选(jīngxuǎn)渤海湾春虾

片虾皮而(ér)不伤肉，剁虾筋且不损形

这是(shì)对美食的最高尊重

面对“板栗(bǎnlì)入谭家菜”的挑战

香云纱盘扣造型的(de)栗蓉流沙点心

将北方栗香与广式流沙融合(rónghé)

守正(shǒuzhèng)不守旧，创新不离根

从官府秘宴到百姓(bǎixìng)餐桌

刘忠让谭家菜(tánjiācài)在时代浪潮中历久弥新

不变的是对文化的敬畏与传承(chuánchéng)的执着

5月(yuè)28日21:06

北京(běijīng)卫视《为你喝彩》

看三位匠人以双手为笔(wèibǐ)

书写中华文化的鲜活篇章(piānzhāng)

点亮中式(zhōngshì)美食的璀璨荣光

作者(zuòzhě)：BRTV北京卫视