寻味浙里·粽情端午丨小小一枚开化碱水粽，守护那份浓浓乡情

潮新闻客户端 记者 王晶(wángjīng) 开化融媒体中心记者 胡萍 张玉莲

　

端午，是中(zhōng)国四大传统节日之一，千百年传承中，粽子，是绕不(bù)过的(de)节日话题——被麻线和粽叶包裹的，不只是绵糯的稻米和百味的馅料，更是情感的融洽与友谊的连接。

端午节前夕，在开化县桐村镇杜坑村，一缕粽香悠悠飘荡，串起了邻里间(jiān)的情谊(qíngyì)，也延续着代代相传的传统。

75岁的陈爱香和邻居们围坐在一起，布满岁月痕迹的双手灵巧地(dì)舞动着粽叶，包起了当地特色的碱水(jiǎnshuǐ)粽。

陈爱香和邻居围坐在一起包粽子。受访者(shòufǎngzhě)供图

陈爱香每年端午都会包碱水粽，她不仅是在制作美食，更是在守护一份浓浓的乡情。她将包好的碱水粽寄给(jìgěi)外地(wàidì)的游子，让(ràng)漂泊在外的人也能品尝到家乡的味道，感受那份来自故土的温暖与牵挂。

桐村碱水(jiǎnshuǐ)粽(zòng)的独特风味，源于独有的制作工艺。村民们深谙自然馈赠的智慧，精选山上野生黄金(huángjīn)木与油茶壳为伴，烧制成草木灰，经层层过滤得到清澈的碱水。再将颗粒饱满的糯米(nuòmǐ)浸入其中，让碱水的草木清香与米香在一夜的时光里悄然交融(jiāoróng)，为碱水粽注入独一无二的风味底色。

开花碱水粽(zòng)。受访者供图

这看似简单(jiǎndān)的步骤，却是桐村人多年来积累的智慧结晶。碱水粽的历史可追溯至东汉(dōnghàn)末年，历经千年沉淀，承载(chéngzài)着深厚文化底蕴。从古法传承到现代改良(gǎiliáng)，它在桐村人手中代代延续，成为当地(dāngdì)文化的重要象征。碱水粽的烹制也十分讲究，需慢火熬煮6小时，方能成就软糯香甜、风味独特的口感。

开化碱水粽。受访者供图(gōngtú)

在竹海山庄，老板娘陈妙英正带领员工忙碌地包着碱水粽。她们今日准备了(le)30多斤糯米，预计能包成(bāochéng)500多个粽子，这些粽子将销往衢州各地和杭州等地。“我们的(de)粽叶都是前一天从山上现采的。” 陈妙英介绍道，作为(zuòwéi)县级非(fēi)物质文化遗产，每至粽香飘溢的端午佳节，碱水粽便成了“抢手货”，销量轻轻松松就能破万。

桐村的碱水粽，不仅是舌尖上的美味(měiwèi)，更是文化与情感的寄托。它承载着桐村人的记忆与乡愁(xiāngchóu)，也(yě)将这份独特的味道和文化传递给更多人。当粽香飘起(piāoqǐ)，不妨品尝一个桐村碱水粽，感受来自山野间的独特魅力与浓浓乡情。